Новости Беларуси. Гастрономический гид, фуд-коуч Ксения Вятская в программе «Большой завтрак». Урожай – какие заготовки принесут нам пользу, а от чего лучше отказаться?
Ксения Вятская, фуд-коуч:
Мы привыкли к тому, что зимой наш рацион состоит только из банок. Как, когда появилось консервирование в 60-ых годах, и вся Европа ела только «закатки», и вырастила больное поколение.
И эти все грибочки, как закусочка – конечно, это плохо и ужасно.
Всё-таки, вяление и сушение, и замораживание, мне кажется – самые оптимальные. Потому что те же белые грибы проще засушить и они будут занимать меньше места, храниться долго и всегда суп вам зимой будет обеспечен из одной маленькой баночки. Потому что у всех у нас не так много места, хотя, я бы подумала над тем, чтобы увеличить место в квартире каждого белоруса для ещё одного морозильника, чтобы сохранять фрукты. Потому что варенье – это один сплошной сахар. И я не думаю, что польза от, якобы, свежей ягоды, которая попала в эту тонну сахара, останется.
Фуд-коуч Ксения Вятская о заготовках на зиму: «Нельзя сохранить продукт в его первозданной пользе»