Новости Беларуси. Гастрономический гид, фуд-коуч Ксения Вятская в программе «Большой завтрак». Урожай – какие заготовки принесут нам пользу, а от чего лучше отказаться?
Ксения Вятская, фуд-коуч:
Сейчас я очень рада, что у нас в стране набирает популярность капуста кейл. Вся Америка сходит с ума по ней. Это такая кучерявая капуста, тоже очень многие выращивают. Как моя бабушка в прошлом году говорит: «Ой, что ты тут посадила», – и выбросила, каким-то свиньям отдала. Я говорю: «Бабушка, Вы что?» Поэтому кейл. Если вы найдёте где-то на рынке или у своих родственников в огороде – забирайте и замораживайте.
Потому что она очень редкая и считается единственным продуктом, который убивает раковые клетки.
Она, в основном, из волокон – в заморозке вы оставляете именно те полезные волокна, которых нам потом будет не хватать зимой. Потому что даже те же корнеплоды, насколько б они ни были полезны, с каждым месяцем лежания они превращаются в один сплошной крахмал. Я всю зелень, тот же шпинат, когда слишком много его привозят, базилика мне недавно целый мешок привезли, не знала, что сделать – я просто блендером его взбила. А любая зелень – целый мешок превращается в маленькую такую баночку. И в коробочки для льда разливаешь, а потом – «смузи» домашний делай, на здоровье.
Фуд-коуч Ксения Вятская о заготовках на зиму: «Нельзя сохранить продукт в его первозданной пользе»