Консервированные овощи – отличное дополнение любого зимнего застолья. В нашей рубрике вы узнаете самые интересные рецепты солений от опытных хозяек.
Ингредиенты:
Болгарский перец
Капуста
Черный молотый перец
800 г томатов
6 зубчиков чеснока
1,5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
30 мл яблочного уксуса
30 мл подсолнечного масла
Виктория Жуковская:
Доброе утро. Я – мама большого семейства, где с нетерпением ждут наступления осени – времени, когда можно заняться приготовлением аппетитных заготовок на зиму. И, как у любой хозяйки, у меня есть парочка кулинарных секретов для приготовления пряных маринадов и консерваций. Предлагаю этим утром законсервировать ароматный перец.
Из ингредиентов нам понадобится перец, для его заполнения – капуста. Для маринада – томат, соль, сахар, а для пикантности – уксус и чеснок.
Начнем с маринада, для этого томаты пропустим через блендер.
Виктория Жуковская:
Пока закипает наш маринад, мы займемся начинкой перца. Для этого нашинкуем капусту.
Перец и капуста – удачный гастрономический союз. Чтобы они подружились, избавляем перец от прежнего содержимого. В нашем случае главный герой сюжета оказался слишком уж внушительных размеров, чтобы со всеми удобствами поселиться в банке. Пришлось принимать экстренные меры – разрезать его пополам. На дольки укладываем капусту и посыпаем солью.
Виктория Жуковская:
Почему бы нам для остроты блюда не добавить черный молотый перец?
Тем временем закипел маринад. Добавляем туда чеснок.
На 800 граммов томатов по рецепту вам понадобится 6 зубчиков чеснока. Следом засыпаем полторы столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Затем – по 30 миллилитров яблочного уксуса и подсолнечного масла.
Виктория Жуковская:
Оставляем кипеть на 15 минут.
Теперь самое интересное. Укладываем перец на дно банки.
Кипящим маринадом заливаем банки до краев. Отправляем банки на стерилизацию.
За 15 минут в кипящей воде доводим блюдо до полной готовности.
Виктория Жуковская:
А сейчас последний штрих. Осталось зафиксировать крышки. Наши перцы готовы. Приятного аппетита!
