Его борщ с томлёной вишней покорил московских гурманов. Студент-повар из Могилёва крутит шаурму и мечтает о высокой кухне
Новости Беларуси. Борщ с томленой вишней и оссобуко из косули. Студент Могилевского технологического университета Валерий Шустов блеснул мастерством на слете шеф-поваров в Москве и привез домой два первых места, сообщили в программе Новости «24 часа» на СТВ. Участие в конкурсе приняли три сотни поваров из России, среди которых известные мэтры кулинарии. В соответствии с жеребьевкой молодому белорусскому повару пришлось готовить блюда итальянской кухни, а после сразиться в «Битве борщей».
Какой вкус у этой победы, знает Юлия Мычка.
12 принципов здорового питания и скоропортящаяся продукция. Будущие инженеры-технологи склонили головы над тестовыми заданиями. Всего через пару лет они будут кормить нас с учетом самых современных требований науки. Следить, чтобы еда на столах была безопасной, полезной и вкусной. А сейчас у них зачет по дисциплине «Санитария и гигиена общественного питания». Среди тех, кто первым представляет свою работу, скромная звезда кулинарных поединков – Валерий Шустов.
Два зачета сдал, осталось немного.
До обеда студент, а после – повар. Даже во время сессии Валерий Шустов продолжает работать. Такую практику начинающий технолог применяет со второго курса. Знания и навыки, полученные в стенах вуза, оттачивал на разных кухнях общественного питания. А недавно могилевский студент решился на участие в международном конкурсе и отправился в Москву, где авторские блюда молодого белорусского повара оценил кулинарный бомонд.
Очень классный яркий борщ с вишней. Причем я первый раз попробовал.
И никто даже не догадался, что рецепт борща из двух видов капусты и томленой вишни – это чистой воды импровизация.
Валерий Шустов, студент Могилевского государственного университета пищевых и химических технологий:
Знаете, как это было? Я пришел, сделал себе заготовки: начистил морковку, картошку, бурак. Потом ушел на лекции, прихожу – ничего нет. Так всем все нужно. Людей было много, ничего не осталось. Хожу, гуляю. Смотрю – пакет с вишней лежит. Так и родилась идея добавить вишню в борщ.
Ольга Мацикова, проректор по воспитательной работе Могилевского государственного университета пищевых и химических технологий:
Для студента возможность почувствовать свои силы, получить вот этот глоток победы, которая вдохновляет на дальнейшее движение вперед. И то, что Валера соревновался с маститыми шефами наравне и получил такой результат, говорит о том, что у него очень развито чувство вкуса и меры, то есть такой врожденный талант.
Кулинарная эклектика – это точно конек Валерия. Даже простая шаурма в его исполнении перестает быть банальной.
Валерий Шустов:
Из десяти видов шаурмы, которая у нас есть, пять сделал я лично, то есть с нуля, все остальное – базовая комплектация была.
– А что ты туда такое вкусненькое кладешь?
– Из необычного – шаурма с маринованной капустой. Есть питерская шаурма с классическим питерским соусом, то есть как делают в Питере.
Пока молодой могилевский повар крутит шаурму и мечтает о высокой кухне. Но дотянуться до кулинарного олимпа невозможно без знаний и опыта. И хоть говорят, что кухня не терпит суеты, когда в очереди 20 голодных покупателей, нужна сноровка. Бывают дни, когда работа превращается в большой спорт.
Валерий Шустов:
От всего надо уметь получать удовольствие и заниматься разными видами деятельности. То есть можно дома готовить осьминогов, а на работе делать шаурму.
Сейчас Валерий Шустов пишет курсовую работу, тема которой – «Загородный ресторан на 90 мест». С упорством и талантом автора она легко может превратиться в бизнес-план, где наверняка будет белорусский борщ с томленой вишней.
