Повысить квалификацию и выйти на новый уровень мастерства. Международные курсы для дегустаторов молочной продукции проходят в Институте мясо-молочной промышленности, сообщили в программе Новости «24 часа» на СТВ.
Международные курсы для дегустаторов проходят в Институте мясо-молочной промышленности
01 марта 2024 07:19
Здесь сотрудников обучают сенсорному анализу: как по вкусу и текстуре объективно оценивать свойства пищевых продуктов. Курсы пользуются популярностью у белорусских специалистов. К слову, и профессия дегустатора сейчас очень востребована.
Татьяна Джемига, заведующая пищевым инновационным центром Института мясо-молочной промышленности:
Одним из ключевых факторов качества пищевой продукции является их органолептические показатели. Поэтому повышение уровня подготовки специалистов-дегустаторов на сегодня – один из таких базовых принципов в обеспечении качества продукции на предприятиях пищевой промышленности.
Ирина Делицкая, старший научный сотрудник отдела сыроделия Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия:
Чтобы оценить сенсорную систему, нужно выполнить ряд определенных тестов. Мы должны проверить, насколько эксперты чувствуют все шесть основных вкусов, и оценить, насколько они чувствуют запахи.
Обучающие курсы для работников пищевой промышленности в Институте проходят раз в квартал.