Собрались в лес по грибы и ягоды? Прежде изучите лесную карту грибника. Там указаны экологически чистые районы для сбора.
Реализация урожая на рынке требует специальных условий. Первое – это отдельные прилавки для грибов и ягод. Второе – отсутствия прямых солнечных лучей на прилавке. И третье - прохождение санитарного контроля. Разрешение на тороговлю выдается только на отечественную продукцию.
Любовь Финдюкевич, врач-гигиенист отделения питания ЦГЭ Советсткого района:
Можно посмотреть условия реализации, к примеру, черники. В заключении ветлаборатории рынка видно, что черника собрана в Гродненской области, Сморгонский район.
Все грибы и ягоды с подворий обязательно должны быть проверены на содержание нитратов, радионуклидов, а также по органолептическим свойствам. Последние определяются визуально, а еще по запаху и вкусу.
Кстати, клубнику лучше выбирать с зелеными хвостиками – такая дольше сохранится и не потечет. Слишком темная ягода выглядит подозрительно: возможно, что ее обработали селитрой. В продажу не допускается незрелая, мокрая ягода, с плесенью, загрязнениями или с посторонними запахами.
После прохождения лабораторного контроля, продавцы получают стандартный талон с печатью и подписью врача. Без этого документа рабочее место на рынке не предоставляется. Потребовать талончик на отечественную продукцию может любой покупатель. Так же, как и удостоверение качества на импортную.
Грибы важно не только грамотно покупать или собирать, но и правильно готовить. Первое – это срок хранения – врачи утверждают, что обработка срезанных грибов должна быть проведена в ближайшее время. Максимальный срок жизни такого урожая – не более суток. Еще один важный момент – обязательное вымачивание грибов в соленой воде!
Любовь Финдюкевич, врач-гигиенист отделения питания ЦГЭ Советсткого района:
В целом по городу Минску зарегистрировано всего 10 случаев отравления грибами, из них свежими грибами - только три случая.