Новости Беларуси. Молодечненский хлебозавод построили после освобождения города во время Великой Отечественной войны, сообщили в программе «Центральный регион» на СТВ. В послевоенное время он был буквально кормильцем всего района. Выпускалась тогда всего пара позиций, и почти все делалось вручную.
Тесто замешивалось вручную, а в смену выпускали 1 600 килограммов хлеба. История Молодечненского хлебозавода
16 февраля 2021 13:27
Инна Казакевич, инженер-технолог первой категории Молодечненского хлебозавода:
На заводе находились три жарочных печи, которые топились дровами. Вручную замешивалось тесто, формовалось и выпускалось около 1 600 килограммов хлеба в смену. Далее проходила реконструкция завода, уже в 1959 году был выстроен основной корпус, в котором мы находимся. В начале 70-х в этом корпусе были установлены агрегаты для непрерывного тестоведения, а в пекарном цеху были установлены три печи, расстойно-печные агрегаты, которые облегчили ручной труд примерно на 50 %.
За свою историю предприятие не раз обновлялось. После последней модернизации – гордость завода – склад бестарного хранения. В огромных бункерах высотой в несколько этажей хранится мука. Просеивается она самым современным способом.
Инна Казакевич:
Здесь у нас происходит нагнетание муки воздухом, и вместе с воздухом мука поступает по трубопроводу сначала из приемного щитка, по этим линиям загружается в силосы, а из силосов, как необходимо для производства, она проходит через сита, отличается от сорной примеси и проходит через магниты, которые улавливают, если есть металлопримеси. Мука очищается, здесь предотвращается попадание посторонних предметов с мукой в продукцию.
Замес заварки, брожение и выпечка. Посмотрите, как с нуля пекут хлеб на заводе (подробности здесь).